طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة

المقادير

• فريكة ,3 كوب
  
• دجاج ,2 دجاجة
  
• ملح , ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
  
• بهار مشكل , ملعقة كبيرة
  
• قرفة , ملعقة كبيرة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• كركم , صغيرةملعقة
  
• بابريكا , ملعقة صغيرة
  
• زيت نباتي ,25. كوب
  
• بصل مفروم, حبة
  
• ثوم مهروس,3 فص
  
• فلفل أخضر حار ,2 قرن
  
• مرق الدجاج ,5 كوب
  
• جزر مكعبات,3 حبة
  
• بازيلاء ,2 كوب
  

طريقة التحضير

- نظفي الدجاج جيداً تحت الماء البارد, ثم ضعيه في مصفاة ٍبلاستيكيةٍ , ليتصفى الماء الزائد


- ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق, وقلبي بالملعقة


- ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة


- تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم


- ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو


- في قدرٍ سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة


- أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل


- أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق


- غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نارٍ هادئةٍ الى أن تقترب الفريكة من النضج



- خذي نصف كمية الفريكة، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها



- وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عودٍ خشبي أو خيطٍ سميكٍ


- سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي


- أحضري أكياس فرنٍ خاصةٍ لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم


- جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوبٌ على العلبة


- ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيداً ,ثم ضعي الدجاج في الصينية



- ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً مشهياً



- في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكةالمتبقية في القدر


- غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ الى أن تنضج الخضروات تماماً



- قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسعٍ



- أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرةً من البخار الموجود في الكيس) وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط



- وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي