طريقة عمل سمك صيادية بالكاري

إذا كنتِ من محبي الأكلات البحرية الحارية، فجربي طريقة عمل سمك صيادية بالكاري من المطبخ الهندي الغني ببهاراته.









المقادير

• سمك بالجلد والعظم (حلقات), كيلو
  
• قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
  
• قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
  
• كزبرة جافة غير مطحونة, ملعقة صغيرة
  
• كزبرة مطحونة, ملعقة كبيرة
  
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
  
• زنجبيل مطحون, ملعقة كبيرة
  
• هيل (حبهان) مطحون, ملعقة كبيرة
  
• دقيق , كوب
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• فلفل أسود حسب الرغبة,
  
• زيت للقلي,
  
• زيت زيتون لعمل الصيادية,4 ملعقة كبيرة
  
• ثوم مفروم لعمل الصيادية,3 فص
  
• بصل كبير مقطع شرائح,3 حبة
  
• بندورة مقطعة شرائح,2 حبة
  
• عصير بندورة , كوب
  
• مرق سمك أو دجاج, كوب
  
• صلصة بندورة ,2 ملعقة كبيرة
  
• توابل مطحونة,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• فلفل أسود حسب الرغبة,
  

طريقة التحضير


- يُغسل السمك جيداً، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

- تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

- تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.

- يُسخن زيت القلي، وتُحمر فيه قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

لعمل صلصة الصيادية
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليه البصل والثوم
المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف
إليهما الزنجبيل، والكركم.

- تضاف البندورة المقطعة، وعصير البندورة، والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15
دقيقة تقريباً حتى تتداخل وتُصبح صلصة الصيادية غليظة نوعاً ما.

- تضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الصيادية، ثم يغطى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ أيضاً لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج السمك جيداً.

- تُرفع قطع السمك وترص في طبق التقديم، ويصب فوقها صلصة الصيادية.

- يقدم سمك الصيادية بالكاري ساخناً، ويزين حسب الرغبة.